用高温烘干机制作美味南瓜子

用高温烘干机制作美味南瓜子

　　南瓜子，中药名。葫芦科南瓜属植物南瓜的种子。主要产于浙江、江西、河北和山东，广泛分布于各地。秋天采摘成熟的水果，取出种子，清洗，晒干或用烘干机烘干。

　　干燥成熟种子扁圆形，一端稍尖，外观黄白色，边缘稍棱，长约1.2?~?2厘米，宽约0.7?~?1.2厘米，表面有毛茸，边缘多。种皮较厚，脐位于A，除去种皮后，可以看到薄的绿色胚乳和2个黄色厚子叶。子叶含有脂肪油，胚根很小。气味很香，味微甘。最好是以干燥、丰满、外壳黄白色较好。

　　自然晒干是一种传统方法，受自然条件的限制很大，生产效率低。对于批量生产风味南瓜籽，可以选择烘干机进行人工烘干，主要步骤如下:

　　1.分类。选取南瓜种子，去除破损种子、种子土壤等杂质，选取颗粒饱满、大小均匀、颜色基本一致、无霉变、腐烂等缺陷的瓜子。

　　2.热烫去蜡。将选取的南瓜籽在沸水中浸泡30分钟，加入2-3倍质量的水到食品搅拌机中，以450转/分的速度搅拌10分钟，除去表面的粘膜，清洗，并放入中转区备用。

　　3、煮制。去膜后，在南瓜籽中加入盐、白砂糖、柠檬酸，加入卤汁在蒸煮锅中，加入两倍质量的水，蒸煮至南瓜籽味道鲜美后沥干水分。

　　4.烘干。将煮熟沥干的南瓜籽放入行李车托盘中，打开烘干机，调整烘干温度和时间，直至瓜子容易食用，待外干内湿后取出。

　　5、炒制。将烘干后的南瓜籽放入装有细沙的煎锅中，在160℃下翻炒，直至瓜子变脆易磕。

　　6.喷上香，上色，然后再次烘。用喷壶均匀地喷洒由香精或花青素等调制的混合液。喷洒香料后，干燥器再次用于再次烘干。

　　7、人工采摘南瓜干种子去杂、去空壳、破壳、去籽等，进行质量检验、包装入库。

　　因此，南瓜子在干燥过程中需要控制不同环节的温度和湿度，所以需要一台智能烘干机。选择高温烘干机，其优点包括：

　　1、性能稳定，实际操作方便；

　　2.微电脑智能控制，配备耐高温超大7英寸触摸屏，运行状态和主要参数随时监控；

　　3、干燥除湿一体化，温湿度控制精度高，保证南瓜子不再受潮；

　　4、具有断电记忆功能，实现智能管理；

　　5.系统本身具有自检功能，可发出警报并显示处理说明。